JO SHINE....

今天答案揭曉
師傅把握的頂級法國吐司
徹徹底底失敗了
第一
烤熟的重量不可能那麼重
第二
皮太厚了
所以扁之啦
我們這裡可以掛牌
叫做
扁之俱樂部
因為呢~
一開始要做時
都會說沒什麼
結果一做出來...扁之
poy師傅說
只要會壞掉的水果都可以當酵母菌種
檸檬酵母真的很香
在我的認知裡
比那10g就要200多的酵母香多了
但不可否認的就是
它做出來的麵包有淡淡的小麥香
雖然單吃不是很讚
但跟千島醬搭配著吃
哇~好吃
奶油蘑菇&千島醬都ok啦
繼續奮戰啊~
一定可以做出好吃的法國
越來越愛吃法國了...哈

今天貴賓樓做了...
apple pie&mango mousse
也學到挖奶油球
越挖越順手
今天學呢~大概80吧
加油加油
今天上菜


今天新菜單試作
但有一道小明哥竟然說
那像不像濟公
蝦米???
因為濟公那裡會貼一塊一塊的呀
啥???
喔~ ~ ~
貼膏藥(台語)喔
結果...我們笑到翻過去
恰巧poy師父走過來
你們幹麻笑那麼爽
怎麼敢說勒~
說poy師傅你的新設計蛋糕像貼膏藥啊
下面這一顆真的像貼膏藥


口感都還不錯
有夏天的feel
下個月上架





很冷吧~
溫暖的春天快到了
不再冷冰冰
還是會想著
工作無力時
在內心想想
也會開心許久
工作瓶頸、難題
內心總有可以自我療傷的特效藥
謝謝
在繁忙的工作裡
位置永遠在
永遠保留~

一早就去報到了
可是好冷啊~
講一句話都講不完
因為說到後面聲音都會分岔
但這次知道不能熬夜
像上次瘋狂的做了22小時
換來的就是~失聲
都快馬卡恐懼症了
打了上千顆
色醬狂加
天啊~自己都不敢吃了
還販賣...ㄟ害
一整天吃了流質的東西
好像餓的比較快喔
卻吃沒幾口又吃飽了
吃飽接著吃藥
像是每天的例行公事
感冒快好ㄚ~

這幾個月有人瘋狂的愛上法國
養了不同的酵母種
而我吃法國也吃到快暈了
但保證明天的法國一定是極品
那我可真的要好好期待
畢竟10g的酵母要兩百塊
老麵專用酵母
外加一罐好幾千的鹽
養了一桶魯邦種
但還是蘑菇奶油醬比較吸引我
真的是和法國超搭的的醬汁
吃法國吃到快變達人了
明天是吧~期待喔

第一次悠哉準備貴賓樓層的甜點
但是哩
真的是怕我們太閑
拿了兩個魚缸
要裝馬卡
又多一項工作了
打了藍卡
想說夏天快到了
藍天白雲ㄚ~
但真的那麼好吃嗎?
清空耶~天啊
在來想一下明天的菜單
第一次坐在辦公室打菜單打到好冷
下一季的菜單
哇哈哈~我第一手耶
但沒必要搞的那麼複雜吧~
跟poy師傅學了一些法式甜點
還有偷吃步
下次"扁之"不會推給你的
因為是你敎會我負責
所以poy師傅放心好啦~哇哈哈
今天上菜的甜點


萬中選一的圖
果然一個字~讚
圖片Ok
接下來就是最重要的
行銷
有請忙碌的施董壓
傳授幾招給我
接下來就是好好的上課啦~



前幾天的好天氣
習慣了~
但這兩天的突然變天
要照顧好自己
持續讓自己進步
為的就是
準備好說過的承諾
說過的話
始終沒抹去

因為
已久留在心中...
樂活人生
對人生也始終抱持著...奇蹟!
listen to my heart~

半個多月了
狗狗終於出院了
但走路還是不太穩
在床上躺久了
都忘記怎麼走路了
但值得開心的就是
狗狗你終於健康出院了

上班拿了一大包藥袋
師父們馬上又說
你又感冒了喔!
這麼講好像我每天在感冒耶
是呀~我是感冒了
但沒"又"啦~
今天比較累
睡到十點才過去打馬卡
到十二點半才過去公司
今天學的很踏實
學會了不頂嘴不狡辯
做錯了~是!對不起，我會改進
師傅好呀!
ㄟ...聽到妳的聲音我精神都會變很好耶
因為妳是外場唯一一個聲音比較好聽的
但動作有點出魯啊~改進一下喔~
也拿到修片圖
真的是pro級的~讚
行銷學真的好難
行銷和管理哪個先?
一面性壓倒的選擇管理
但我卻選擇了行銷
或許因為我現在正為了行銷而煩惱吧
所以選擇了行銷
正常來說
一定是管理先再來才是行銷
而管理和行銷哪個難
行銷吧~
我又跟人家答案不一樣吧
或許我太有自信
帶人就要有同理心
每次休假回家
辣媽總會跟我說這句話
對員工好
她也會對你好
如果你付出那麼多
卻沒得到相同的回應
那麼
不是自己的問題
至少捫心自問
自己有做對嗎?
是~辣媽我了解!
前幾天和辣媽拜訪客戶
老實說
有些話總有那麼點刺耳
卻還要微笑應對
真的很想直接走人
什麼叫做太酥啊~
餅的東西不酥叫餅嗎
明明是自己不會切
是自己的叔公還那麼機車
是頭殼壞去喔
今天辣媽才跟我說
叔公說今天做的這一批才是最讚的
酥的比例放少當然才不會一切就碎啊
有誰不吃酥啊
自己切的爛
還怪別人
真想跟他說
大不了不賺你的錢
在回程的路上
被辣媽說敎了一路上
客人永遠是對的
但問題是
永遠都是我們自己人在找碴
別人都會說讚
但為什麼自己人永遠意見最多
氣死我了~
是~我還是需要再琢磨
呼...繼續努力
希望自己在事業的處理上更上一層樓啊~
加油!!!

做了一模古典巧克力
有被稱讚...哈哈哈
用調溫巧克力做了一模
濃濃的味道
是我想傳遞的訊息
感受的到吧
touch heart,right??

主管會不會帶人
真的能決定會不會出現人才
主管爛就算有好人才
也是淹沒他
主管好就算沒人才
相信也會被他培育出來
很幸運有機會跟poy師傅學習
這有沒有做過~"沒有"
怎麼可以不會
來來來~我教你
那個會不會~"不會"
怎麼可以不會
來來來~我教你
一開始有點不順
不是訓斥
而是~
多練習就熟悉啦!
到晚上果然順多了~
poy師傅謝謝您!

之前車禍的傷
竟然...痛起來
哇~那麼久了
唉~平常不保養
果然復發~
快報廢了吧...
今天工作態度~80
明天要更進步

開心與否
與內心多說話
難過時
和內心笑一個
它也會回應著...

呼~
今天內場的"高手"們聚餐
我除外!哈
分享著大家職場上的樂趣
突然想到黃老師的名言
一位成功的廚師
一路上是孤獨的~
哇!大家都還記得呀
因為每次上課都會聽到啊~
當然要記得啦...
一路上或許會孤獨
但對於製作過程的快樂
卻是甜美的果實~

今天跟著poy副主廚學習
哇哈哈~
從一開始的不順到被稱讚
happy啦
因為是第一次被poy師傅稱讚
都快翹屁股囉~

生哥兩小時的拍照
看到未修片的照片就只有一個字
讚~
完全把主題襯托出來
再加上後製
pro級啦
不是微距鏡
拍起來卻是微距鏡的感覺
不愧是高手
謝謝~


今天提領提貨卷
哇~比我預期高耶
又不是最大獎
像是我中樂透一樣
一直被說好幸運
但...的確還滿幸運的
哈
要跟醫生師傅換火鍋
免談啦
又不是一年份火鍋料
我這台賣掉
還可以買十幾個鍋子耶
所以哩
師傅你自己慢慢煮吧

最近看了很多網頁
看別人怎麼寫、怎麼用
老實說
越看越頭暈
但想著家裡的好味道
卻有著一股很大的力量支持著
家鄉味
好味道
期許自己更上一層樓...

touch hart~right!

新的一年
是新的開始
卻聽到會長走了
呼~好突然
想著半年前還一起吃過飯
現在卻是天人永隔
好多事人算不如天算
永遠都不知道下一秒會發生什麼事
以前總可以很快的對未來下定論
現在的回答卻是
我不知道
下一秒會怎麼樣我們無法預測
只能把美好的未來當作是目標、夢想
但答案卻是不能肯定的
一件事也會考慮到如果失敗了
該怎麼辦?
完全不會再想到一定成功
說
這樣有點沒自信的感覺
錯~是因為以前太有自信了
所以才會跌得粉身碎骨
不要抱持著太大的期望
也是自我保護的一種
而這樣也踏實多了...

問
現在真的愛上攝影嗎
哈...
或許該說
我是為了興趣而去逼自己喜歡吧
原來興趣也是可以培養的
現在很喜歡把照片後製成黑白畫面
再加個模具模式
這是目前認為最棒的作品
但白目卻說
我眼睛脫窗
唉~你真是損友呀
每次需要稱讚時
沒一句人話
好在我也習慣了
不管你想什麼
你愛就好
我都沒意見~
真的~把握當下
至少有努力過
沒遺憾就好...

每天
好像要把自己搞得很忙碌
兼職、上班、練習
好像是不要命的玩法
好像是耶~
但這樣拼
身體好的很
你也說
明明住在同一個屋簷下
看到我一個禮拜不到三次
好像是耶~
竟然在同一個屋子裡
是靠電話來連絡
都斜線三條了.....
同學
相信我
現在開始會更好的
去年的衰運你都過關了
現在的努力是成功的過程
需要人陪
雖然我幾乎不在家
但電話一通
馬上會出現的


樂在工作
讓工作變成你的快樂來源
小白師傅
恭喜妳
升任主廚了
每天都告訴我
烘焙做膩了
換做西餐吧~
其實我也希望能有機會跟妳共事
但我要做膩的機率應該是零吧
畢竟
烘焙是我這輩子的所有
再苦再累也心甘情願
謝謝妳看得起我
每天也會告訴我好多道理
妳說
希望能趕快看到我戴上綠領
但那一步還有好多層
可是
我會以妳看齊
就算是一個女孩子
也可以一次管十幾個男師傅
該拿到的
拼了命也要去拿
在客人的微笑稱讚裡得到動力
好多妳的名言
我都記得
每天都帶著快樂因子
連poy師傅都說
jo你中猴喔
怎麼感覺工作到快飛起來了
那麼開心
哈~是呀
因為樂在工作中呀
師傅~ㄚ你ㄚㄙㄟ喲
啥???
沒事!因為你好像韓國人
三條線
最近是怎樣
每個人都那麼說
不要害我
最近在抵制韓國耶!
況且
最近跟阿姨們用台語對話
都越來越順了
從一開始都打結被糾正到現在
阿姨們都聽得懂了耶
屁股都翹高了~哈
今天的願望
COTTING速度快一倍就好了
加油加油....

騰龍18-250停產
但出了最新18-270
等poy師傅朋友報價
快快快...
單眼包ok
濾鏡ok
要的配備都一一列出
應該沒漏掉的
嗯~準備待續...

今天順順的做
不急不趕的確能做到最好
繼續保持下去...
聽說明天的耶誕派對
目標我也在內喔
各位手下留情啊
拜託~ ~ ~
一早還有古典要打
都懶了...
哪有平安夜吃古典的啊~
但真的好吃耶!
放入三心
讓消費者有快樂的佳節!

朋友
話要聽下去
有得必有失
人生不長
不管什麼決定
我挺你
不要再讓其他人的話影響你
你的決定不要有遺憾
不要覺得後悔就好
不管怎樣
一通電話
我隨到...
你說的
我都知道
所以我很感謝ㄚ~
朋友不是當假的!!!
做自己吧~

原本要起床工作
可是勒~
爬不起來....
放自己一天假
但是哩~
電話始終響不停
太多任務了...
一通電話跑去花店
代你訂花
既然你預算給我那麼高
我就自動加碼了
哈~你應該快哭了吧
但主角喜歡最重要
做善事一件
也不賴~
明天主角應該會哭翻了吧!哈
期待~
免謝啦!
你都說是不是朋友就靠這次了
都說這句話了
怎敢不辦勒
幸福最重要啦~
一定要幸福....

今天上班哩
犯錯了...
明明我記得我是拿鮮奶油
為啥會變成鮮奶哩
一個失誤
卻讓巧克力花掉
雖然沒有責罵
但也被poy師傅說
都是師傅了
還犯這樣的錯
也讓情緒盪下來
失落...
但後來poy師傅拍拍肩膀
說著~
下次不要再讓自己發生這樣的失誤了
馬上回答~是
心情好了一點
早起爬不起來
下班再打工
四小時
奇怪...
明明沒吹冷氣
但卻冷到要命
這時候大家都睡到翻了吧
但是哩~
阿吉跟我一樣在打拼
戴著耳機邊工作邊聊天
呼~半夜時間怎麼過那麼快哩
哇嗚...要來睡了
一早還要幫chef上課
代價~五百塊
哇哈哈~
又進帳
睡覺覺哩...

一早騎著單車趴趴走
但鐵腿了...
還有待練習
騎完車接著兼差
打了三桶餅乾
就虛脫了
繼續趕著上班
還好
很悠閒
拌了一桶巧克力慕斯
手都快斷了
也做了半天的蘋果派
始終慢步調
今天有只有我跟阿源師傅值班
半天都在聊天吧
談論著未來談論著雜七八
還討論到很多的學科
今天上班算是上課吧~哈
廠商每天幾乎都有課程可以上
而我始終興趣缺缺
師傅你說
去上課不一定是聽課啊
而是學習主講人的口條
以備未來當講師時
可以很容易的上手
也對
昨天上課時
在總監面前示範
我的手卻發抖了
是~
我還要努力學習
今天師傅也給我一個選擇題
一個是在飯店，然後作品很精緻
一個是在麵包店，作品還好
我會選擇在哪裡做
現在的答案
我選擇麵包店
應該說
我的答案始終是麵包店
只是陰錯陽差跑到飯店業
也覺得自己的手腳變得不夠快
所以正等待著機會
之前兩個月都等了
是自己的怎麼跑也跑不掉
順其自然吧!
這裡也很溫暖
也都很好
所以不要把我染黑啊~拜託
現在上班都是快樂天
每天的下班不是消夜就是夜唱
這一梯的外場怎麼都那麼外向啊
嚇到了...
約好今天要看午夜場
但怕我打工會ㄘㄨㄚˋ 起來
對不起啦~師傅
難怪會說這一班是天堂
現在都被你們貼上老人的標籤啦
哈~習慣了
下禮拜要去聽歌啊
對不起喔
我應該說連想都不用想吧
因為我一定會睡著
所以你們去就好啦
師傅
你的那句話我有聽到
要走出來~
外面的世界很讚的
不要再宅了
你說過一個月要把我拖出來
哈~很難吧
心有餘而力不足
上這一班
我很快樂...

呼~再兩天
禁食啦
奇怪了
不累
為啥泡了腳
卻又染血了
應該是水太太太燙了吧
睡覺去...
單車目標
一小時半~哈
要變黑了
讚喔~

每天的輕鬆工作天
戰鬥力都下降了
一上班
感覺一下就下班了
下班後又有消夜
哈
真的要變胖啦
最近有一個比賽
甜點新人王
有衝動沒衝力
這次放了吧
下次還有機會
原來踏出第一步
接下來就有勇氣去面對
因為習慣了...嘻
唉~一萬片的餅乾
一個禮拜怎衝出來啊
荒廢巧克力兩天了
感覺要陌生了
師傅
你答應我的
一月要讓我專心在巧克力上
不要食言啊
爆單
我也只能盡力
做不做得出來
我也不知道~
所以不要再問我剩多少
因為會瘋啊
我想回家睡覺睡到飽....
啊~ ~ ~



寄出資料了...
有機會
一定會去試
希望能爬上去
祈求老天爺囉
能再給我一次機會!

新旅程的第一天
過的太太太輕鬆了吧
除了份內工作
另一個工作就是聊天
但八點多就好想睡覺
接到英姐電話突然都有精神了
但在值班
不能太囂張~哈
都黑皮了...
答應你們一個月一次聚餐
順便復健
你們看~復健是順便的耶!
下禮拜檢查
我都覺得我可以當醫生了
染紅當天早點休息
隔天還是蹦蹦跳跳的
姐仔
對不起
我還是沒對妳說實話
我答應妳的
一定一定會做到
所以讓我決定自己的路吧
寶貝
妳真的很強
把我跟辣媽逗到快笑爆了
半夜的簡訊
讓我很溫暖
一夜好眠
妳就是如此可愛
正翻啦~
第一天還是在適應中
列品項去
不然差不多要陣亡了...
明天又是新的一天
大家要加油
一抹微笑
很簡單...

今天食神大賽
各組真的是使盡全力
單眼相機排排站
總價值好幾十萬
Poy師傅的c牌真的超讚
和阿源大師傅都心癢癢了
要下手了吧
雖然沒第一名
但盡力了
畢竟大家都是領班級的
也跨出比賽的第一步
以前總認為比賽不會在我身上發生吧
但嘗試過了
努力過...
不要有遺憾
哈~最新接收到的一句話
下個月巧克力資格賽
Poy師傅出賽
當起小助手
要配合花博
要有聖誕的感覺
相信這次可以學的很多
雖然只是小摟摟
也希望師傅一定會得獎
當然更希望有機會代表台灣出國比賽
今天要灌模的麋鹿
腳會不會太細啦
也為是麻豆啊~
師傅我會盡力協助你
當個得力助手....
聽說
餅乾又爆單了
可是
聽說
小氣鬼要請吃下午茶
精神又來了
再多都衝啦
go go go~